植物と旅する、アジアの民族植物学 ― 台湾・タイ・ベトナム・インド・バリの薬草と養生文化 ―

タイの薬草サウナ、ベトナムの食卓に並ぶ香草、台湾の青草茶、インドのアーユルヴェーダ、バリ島の伝統ハーブ療法「ジャムゥ」。

アジア各地の村や市場を訪ねて出会ったのは、料理に使う植物が、家庭の手当てにも利用されている暮らしでした。

植物を煮出してシロップにする。

ハーブの成分を油に抽出する。

すりつぶしてペーストにする。

地域ごとに受け継がれてきた植物の加工法には、日本の台所でも応用できる知恵があります。